2021年8月7日
第112話 宮古そばを作ろう！
地元の人におすすめの宮古そばの店を聞くと宮古そばは家で作るものと教えてくれた。宮古そばに限らず沖縄風ぜんざいやゴーヤチャンプルなどは家で作るもので外で食べる感覚がないらしい。スーパーなどで売られているそばの銘柄はハワイ、八重山、古謝の3つが一般的であるが、中でも地元の人が勧めるのはハワイと八重山だ。古謝も昔はおいしかったそうだがハワイと八重山の方がおいしい。古謝は古謝そば屋という宮古そばの店も出している。観光客に人気があり行列ができるのも珍しくないが地元の人の評価はわかれている。2代目になってから味が落ちたという話を聞いたことがある。実際に市販のそばを食べ比べてみたが、ハワイはコシがあって宮古そばを作るのにちょうど良い。八重山は少し麺が細いのが特徴で、麺自体に味があっておいしい。その為、鍋やラーメンにも相性が良いだろう。古謝もおいしかったが、インパクトがない。八重山はいつも買って食べていたので無意識においしいと思っていたが、食べ比べてみると違いがあることに驚いた。麺はハワイか八重山、それに市販のスープとソーキを合わせればおいしい宮古そばが作れる。おいしい宮古そばの店もあるが、観光地なのでそれなりの料金を取る店も多い。外食に飽きたら自分で作ってみよう。
※スタートメニューの【アイテム】を参照
